> pour 4 personnes
Les tendrons de veaumarinés au romarin et au sirop d’érable
ils tiennent toutes leurs promesses
Préparer une marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Napper les tendrons uniformément et laisser reposer pendant deux heures.
Braiser les tendrons dans l’huile en les laissant légèrement caraméliser.
Servir accompagné de pois gourmands, jeunes fèves et oignons frais rissolés.
Napper les tendrons uniformément et laisser reposer pendant deux heures.
Braiser les tendrons dans l’huile en les laissant légèrement caraméliser.
Servir accompagné de pois gourmands, jeunes fèves et oignons frais rissolés.
Préparation : 5mn
Marinade : 2h
Cuisson : 10mn
Marinade : 2h
Cuisson : 10mn
- 4 tendrons de veau
- Quelques baies
- roses
- Huile d’olive
- 4 brins de romarin
- 4 c. à soupe de
- sirop d’érable
- Sel, poivre
> pour 4 personnes
L’Osso buccoà la piperade et au paprika
il tient toutes ses promesses
Ouvrir les poivrons en deux, leur ôter les graines, les couper en lanières.
Peler les tomates et les couper en 4.
Peler et hacher l’ail.
Peler et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, mettre à rissoler fortement les tranches de jarret des deux côtés.
Baisser le feu.
Ajouter les poivrons, l’ail et les oignons.
Faire revenir pendant 5 mn tout en remuant.
Ajouter les tomates, le sucre et le piment d’Espelette.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant 40 mn.
Retourner les morceaux de temps en temps.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika.
Peler les tomates et les couper en 4.
Peler et hacher l’ail.
Peler et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, mettre à rissoler fortement les tranches de jarret des deux côtés.
Baisser le feu.
Ajouter les poivrons, l’ail et les oignons.
Faire revenir pendant 5 mn tout en remuant.
Ajouter les tomates, le sucre et le piment d’Espelette.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant 40 mn.
Retourner les morceaux de temps en temps.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika.
Préparation : 20mn
Cuisson : 1h
Cuisson : 1h
- 4 tranches de jarret de veau
(175 g / pièce) - 1 poivron vert ou
- 10 piments doux
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 5 tomates
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sucre
- Huile
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
