Napper les paupiettes de miel.
Saler, poivrer.
Dans une sauteuse, mettre le corps gras et faire dorer, caraméliser les paupiettes à feu vif en les tournant régulièrement.
Saupoudrer de cannelle et mouiller avec un peu d’eau pour que les paupiettes n’accrochent pas.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 mn.
Quand les paupiettes sont cuites, les retirer de la sauteuse.
Faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter la crème que vous avez préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux.
Napper les paupiettes avec la crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir accompagné de tagliatelles fraîches.

Poêler les escalopes des deux côtés avec 1 c. d’huile.
Les rouler sur un manche de cuillère en bois dans le sens de la longueur de façon à faire un tour et demi.
Les ranger au congélateur durant 20 mn.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Hacher la ciboulette et détailler les pruneaux en petits dés.
Mélanger au fromage, saler, poivrer.
Oter la cuillère des rouleaux, couper ceux-ci en tronçons de 3 cm.
Les poser sur les tranches de pain d’épice et les fourrer avec la préparation de fromage.
Ramener à température ambiante et décorer de quelques brins de ciboulette.