1 / 3123

Mini-brochettes de veau façon yakitori

Couper les escalopes en longues et fines lanières. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les lanières de veau et laisser reposer au minimum 1 heure au frais mélangeant régulièrement. Confectionner les brochettes en piquant les lanières de veau en torsade sur les pics et les cuire 4 à 5 minutes … Voir la recette >

Brochettes de veau, aubergines, artichauts et courgettes

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Préparer les artichauts : ôter les feuilles, conserver la tige et le coeur et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver les courgettes. Peler les aubergines. Couper les légumes en gros dés, de la même taille que les cubes de viande. Badigeonner d’huile … Voir la recette >

BROCHETTES DE VEAU GRILLÉES, PAK CHOÏ, SAUCE AU FROMAGE BLEU ET ORANGE

Tailler le quasi de veau en cubes et les pak choï en deux, pour avoir le cœur d’un côté et les feuilles de l’autre. Monter les brochettes sur les pics en alternant cubes de veau et cœurs de pak choï préalablement coupés en quatre. Les assaisonner avec un peu de fleur de sel et les … Voir la recette >

Grillades de veau et pâtes à la puttanesca

Préparer la sauce : chauffer fortement une sauteuse avec l’huile, colorer l’ail et l’oignon émincés finement, ajouter le poivre et le piment, saler légèrement – ou ajouter les anchois grossièrement hachés – et cuire 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter la purée de tomates, les olives coupées en rondelles … Voir la recette >

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Couper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur, les saupoudrer de sucre, les arroser d’un filet d’huile et mélanger. Chauffer fortement une poêle, colorer rapidement les échalotes à feu vif, ajouter les tomates et les citrons coupés en quatre, parsemer de thym et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes à feu … Voir la recette >

Tendrons de veau laqués, sauce barbecue

– Cuire les tendrons de veau 10 minutes au barbecue ou sur un gril bien chaud. Les retirer immédiatement du feu et les laquer avec la sauce barbecue. – Pendant la cuisson des tendrons, retirer le talon des asperges et couper les oignons nouveaux en deux. Faire blanchir 4 minutes les asperges à l’eau bouillante … Voir la recette >

Brochettes de veau et d’aubergine au thym et au café

Débarrasser les aubergines de leur pédoncule et les couper en cubes de 3 cm ainsi que le quasi de veau. Hacher les pistaches avec un peu de thym, ajouter l’huile d’olive et mélanger, verser sur les cubes de veau, bien enrober et laisser mariner 2 h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° C (Th. … Voir la recette >

Brochettes de veau aux asperges et citron

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Couper la viande de veau en cubes, le citron en 24 petits morceaux. Blanchir les asperges 20 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les couper en petits tronçons de taille égale aux cubes de veau. Monter les brochettes en alternant les cubes de veau, les morceaux de … Voir la recette >

Salade de saucisses de veau aux prunes, aux fraises et à l’avocat

Laver et essuyer les fruits, dénoyauter les prunes et les couper en quartiers, couper les fraises en deux Presser le jus du citron, peler l’avocat, le dénoyauter et le couper en lamelles, arroser de jus de citron, rincer les jeunes pousses et les essorer, ciseler les feuilles de coriandre. Torréfier les pignons de pin dans … Voir la recette >

Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic

Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients. Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 h au frais en arrosant régulièrement. Cuire les grillades de veau sur un gril ou au … Voir la recette >

1 / 3123