1 / 5123>>

Bouchées de saucisse de veau aux deux pommes

Cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid, 20 minutes après l’ébullition, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.   Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.   Laver la pomme et lui ôter le cœur, la couper … Voir la recette >

PITA À L’ENCRE DE SEICHE, HACHÉ DE VEAU, AUBERGINE GRILLÉE ET BERGAMOTE

Préparation de la pita Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour en faire une pâte. Le lendemain, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en partageant la pâte en 4 petites boules de taille similaire, puis décoller la pâte délicatement. Faire cuire la pâte à … Voir la recette >

AIGUILLETTES DE VEAU POÊLÉES ET LEUR SAUCE CHIMICHURRI AU CITRON VERT

Prélever les zestes du citron et en presser le jus. Préparer la sauce chimichurri : dans un bol, disposer la gousse d’ail écrasé en purée, l’oignon rouge et le persil ciselés, l’origan et le jus du citron vert. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et une pincée de fleur de sel. Mélanger le tout, … Voir la recette >

Croquettes de veau aux pommes de terre

Cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid, 20 minutes après l’ébullition, les égoutter, les laisser refroidir et les écraser à la fourchette.   Mélanger les pommes de terre écrasées, les oignons émincés, les herbes ciselées et le veau haché, saler et poivrer, ajouter la mozzarella et le parmesan râpé, bien mélanger … Voir la recette >

Saucisses de veau aux lentilles

Eplucher et émincer les échalotes. Découper les saucisses en petits tronçons. Cuire les lentilles 45 minutes dans une grande quantité d’eau, sans sel. Chauffer le beurre dans une petite cocotte et colorer les échalotes 5 minutes à feu doux. Ajouter les morceaux de saucisses et cuire 20 minutes à feu doux. Mélanger la moutarde et … Voir la recette >

Roulés de veau au bacon et aux pruneaux

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un … Voir la recette >

Parmentier de veau aux carottes et au gingembre

Peler les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. Les cuire 20 minutes après ébullition dans un grand volume d’eau salée, départ à froid. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C (Th.6). Peler l’ail et l’oignon, les ciseler finement et les faire blondir quelques minutes à … Voir la recette >

Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

Préparer la rémoulade : mettre de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer. Équeuter et laver les radis. Les râper au robot ou les émincer finement. Verser … Voir la recette >

Cake au veau

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à cake, saler et poivrer. Couper les olives et les tomates en petits morceaux et la roquette en lanières, les incorporer dans l’appareil à cake avec le haché de veau et bien mélanger. Beurrer un moule à cake, le remplir de … Voir la recette >

1 / 5123>>