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Brochettes de veau aux asperges et citron

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Couper la viande de veau en cubes, le citron en 24 petits morceaux. Blanchir les asperges 20 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les couper en petits tronçons de taille égale aux cubes de veau. Monter les brochettes en alternant les cubes de veau, les morceaux de … Voir la recette >

Rôti de veau en brioche et à l’estragon

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Laver l’estragon et l’effeuiller. Chauffer une poêle avec l’huile, colorer le rôti de veau de tous les côtés, quelques minutes à feu vif, le disposer dans un plat et le cuire 10 minutes au four. Sortir le plat du four et laisser refroidir le rôti. Etaler la pâte … Voir la recette >

Filet de veau au fromage et au bacon

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Saler et poivrer le filet de veau, le saupoudrer d’herbes de Provence puis l’entourer avec les tranches de Cheddar puis de bacon et ficeler comme un rôti. Placer le filet de veau dans un grand plat allant au four, l’arroser d’huile, ajouter le thym puis cuire 40 … Voir la recette >

Côtes de veau marinées aux framboises

Peler l’oignon et le couper en fines rondelles, laver les herbes et les essuyer, prélever le zeste de l’orange et mixer le tout, verser l’huile et les vinaigres, poivrer et mélanger. Disposer les côtes de veau dans un plat et verser la marinade, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 à 40 minutes au … Voir la recette >

Côtes de veau panées à la chapelure de pain brûlé

  Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Chauffer une poêle avec une noisette de beurre, cuire les côtes 5 minutes de chaque côté. Les faire rôtir 10 minutes au four et les laisser reposer 10 minutes. Ajouter la croûte de pain brûlé sur le côté de la viande et remettre les côtes au … Voir la recette >

Filet de veau au bacon et au sirop d’érable

Préchauffer le four à 190° C (Th. 6-7). Laver, évider et couper les pommes en quartiers. Envelopper la viande avec les tranches de bacon puis la ficeler. Disposer le rôti dans un plat allant au four et l’arroser avec le sirop d’érable. Disposer les pommes, les châtaignes, le thym et le laurier autour du rôti, … Voir la recette >

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