2 / 6123>>

Escalopes de veau roulées aux figues

Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7). Couper les figues en quatre, les saisir 1 minute à feu vif dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile, ajouter 3 c. à soupe de poudre d’amande, saler, poivrer, mélanger et réserver. Etaler les escalopes de veau, les tartiner du mélange aux figues, les rouler … Voir la recette >

Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre

Mettre le filet de veau 20 à 30 minutes au congélateur pour le durcir et le couper plus facilement. Pendant ce temps, préparer la sauce chili : dans un bol, mélanger le jus des citrons avec le sel et le poivre, monter avec l’huile d’olive, ajouter le céleri coupé en petits cubes et le chili … Voir la recette >

Roulés de veau au bacon et aux pruneaux

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un … Voir la recette >

Brochettes de veau torsadées

Fendre les oignons dans la longueur et hacher l’estragon. Cuire les oignons 1 minute à l’eau bouillante, les égoutter et les rafraîchir. Couper les escalopes en longues et fines lanières. Monter les brochettes en intercalant les lanières de viande et les oignons et en les torsadant. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les brochettes … Voir la recette >

Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses

Préparer la rémoulade : mettre de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas puis, dans un bol, mélanger le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer. Équeuter et laver les radis. Les râper au robot ou les émincer finement. Verser … Voir la recette >

Cake au veau

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à cake, saler et poivrer. Couper les olives et les tomates en petits morceaux et la roquette en lanières, les incorporer dans l’appareil à cake avec le haché de veau et bien mélanger. Beurrer un moule à cake, le remplir de … Voir la recette >

Sandwiches au veau et à la mozzarella

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Couper les escalopes en languettes, les tomates et la mozzarella en tranches puis émincer les oignons. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et saisir la viande 2 à 3 minutes à feu vif. Arroser d’huile d’olive les tranches de pain et les colorer 5 … Voir la recette >

Carpaccio de veau sur crème de thon

Couper les escalopes en toutes petites tranches fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Ciseler la ciboulette. Presser le jus des citrons puis le mélanger avec la moitié de l’huile d’olive et la ciboulette. Ecraser le thon et le mixer avec les yaourts et le reste de l’huile. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre balsamique. … Voir la recette >

2 / 6123>>