Tajine de veau

Tajine de veau

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Laver les courgettes, les peler un coup sur deux (laisser des bandes de peau)  et les couper en tronçons, peler la patate douce et la couper en morceaux

Chauffer une poêle avec l’huile,  colorer séparément les cubes de veau, les courgettes et la patate douce, les répartir dans le plat à tajine (ou cocotte allant au four), saupoudrer de sucre, verser l’eau, ajouter les pruneaux et le ras-el-hanout, saler, poivrer, couvrir et cuire 1 h au four à 160 °C (Th.5-6).

Servir le tajine de veau accompagné d’une semoule au beurre ou d’une purée de pommes de terre.