Sauté de veau minute aux pruneaux et au thé

Sauté de veau minute aux pruneaux et au thé

Préparation

Faire bouillir 20 cl d’eau avec le sachet de thé, ajouter les pruneaux, le clou de girofle et le bâton de cannelle puis laisser infuser.

Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre puis dorer la viande 10 à 12 minutes. Saler, poivrer, verser le vin cuit petit à petit afin que les morceaux de viande s’enrobent d’une pellicule caramélisée.

Retirer la viande de la cocotte, verser l’infusion de pruneaux au thé (sans les pruneaux) et laisser réduire des 3/4 .

Remettre la viande et les pruneaux dans la cocotte puis les réchauffer en les mélangeant délicatement.

Servir le sauté de veau aux pruneaux accompagné d’une semoule de couscous.