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Boulettes de veau à la japonaise

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).   Saler et poivrer le haché de veau, bien mélanger, former 24 petites boulettes et monter 8 brochettes de 3 boulettes chacune.   Disposer les brochettes de boulettes dans un plat, les recouvrir chacune d’une demie tranche d’Emmental et les cuire 5 minutes au four.   Servir … Voir la recette >

Wok de veau et de crevettes à la sauge

Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes. Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud. Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute … Voir la recette >

Rôti de veau en brioche et à l’estragon

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Laver l’estragon et l’effeuiller. Chauffer une poêle avec l’huile, colorer le rôti de veau de tous les côtés, quelques minutes à feu vif, le disposer dans un plat et le cuire 10 minutes au four. Sortir le plat du four et laisser refroidir le rôti. Etaler la pâte … Voir la recette >

Boulettes de veau aux champignons et à l’aneth

Hacher finement les échalotes et l’aneth. Mélanger avec le haché de veau, saler et poivrer. Ajouter les œufs, bien mélanger le tout. Confectionner des boulettes régulières dans le creux de la main. Chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Ajouter les champignons de Paris préalablement lavés … Voir la recette >

Roulés de veau au bacon et aux pruneaux

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un … Voir la recette >

Sauté de veau au paprika

Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les cubes de veau à feu vif, saupoudrer de paprika, saler et poivrer, bien mélanger, verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à découvert. Ajouter la crème, les cornichons coupés en tranches, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à feu … Voir la recette >

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