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Salade de saucisses de veau aux prunes, aux fraises et à l’avocat

Laver et essuyer les fruits, dénoyauter les prunes et les couper en quartiers, couper les fraises en deux Presser le jus du citron, peler l’avocat, le dénoyauter et le couper en lamelles, arroser de jus de citron, rincer les jeunes pousses et les essorer, ciseler les feuilles de coriandre. Torréfier les pignons de pin dans … Voir la recette >

Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic

Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients. Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 h au frais en arrosant régulièrement. Cuire les grillades de veau sur un gril ou au … Voir la recette >

Brochettes de veau torsadées

Fendre les oignons dans la longueur et hacher l’estragon. Cuire les oignons 1 minute à l’eau bouillante, les égoutter et les rafraîchir. Couper les escalopes en longues et fines lanières. Monter les brochettes en intercalant les lanières de viande et les oignons et en les torsadant. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les brochettes … Voir la recette >

Tendrons de veau grillés, marinés au sésame,sauce soja et miel

Préparer la marinade : ciseler finement le basilic, couper la citronnelle en très fines rondelles, prélever le zeste du citron et presser son jus puis mélanger tous les ingrédients. Disposer les tendrons de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 4 à 5 heures au frais en arrosant régulièrement. Cuire les tendrons … Voir la recette >

Grillade de veau et sa sauce chimichurri

Préparer la sauce chimichurri : laver les légumes et les herbes, les sécher. Hacher finement les herbes, couper la tomate en petits dés et épépiner les poivrons. Peler l’ail et l’échalote. Disposer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur et mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive. Réserver la sauce au frais. … Voir la recette >

Côtes de veau marinées aux framboises

Peler l’oignon et le couper en fines rondelles, laver les herbes et les essuyer, prélever le zeste de l’orange et mixer le tout, verser l’huile et les vinaigres, poivrer et mélanger. Disposer les côtes de veau dans un plat et verser la marinade, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 à 40 minutes au … Voir la recette >

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