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Rôti de veau farci aux abricots, sauce au Jurançon

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Fourrer chaque abricot avec une amande. Ouvrir le rôti, le farcir d’un rang d’abricots, le refermer, déposer un rang d’abricots sur le dessus, le ficeler, le saler et le poivrer. Chauffer l’huile dans une poêle, dorer 5 minutes le rôti, coté abricots, le retourner et le colorer sur … Voir la recette >

Escalopines de veau en croûte de noix et de roquefort

Préparer la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le roquefort et le beurre. Poivrer et réserver à température ambiante. Préchauffer le four en position grill. Saler et poivrer la viande. Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre et faire revenir la viande 3 minutes de chaque … Voir la recette >

Escalopines de veau en salade de céleri

Découper la viande en lamelles, les saler et les poivrer. Effeuiller le céleri, peler les branches et les émincer, laver et découper les tomates en tranches fines puis mélanger tous les légumes avec les pignons de pin et réserver. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, saisir la viande puis la cuire 5 minutes à … Voir la recette >

Tajine de veau à l’ananas

Eplucher l’ananas et le couper en morceaux. Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les morceaux de viande et d’ananas sur toutes les faces puis ajouter les oignons, l’ail, les olives et le miel. Laisser cuire 5 minutes en remuant puis mouiller à hauteur et laisser mijoter 2 heures … Voir la recette >

Escalopes de veau panées aux cacahuètes, sauce au vermouth

Hacher grossièrement les cacahuètes. Couper les escalopes en 2, les saler et les poivrer puis les badigeonner de moutarde et les enrober de cacahuètes hachées. Chauffer l’huile dans une grande poêle, saisir les escalopes puis les cuire 10 minutes à feu doux en les arrosant avec le jus de cuisson. Ajouter les herbes de Provence, … Voir la recette >

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