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Escalopes de veau roulées aux figues

Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7). Couper les figues en quatre, les saisir 1 minute à feu vif dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile, ajouter 3 c. à soupe de poudre d’amande, saler, poivrer, mélanger et réserver. Etaler les escalopes de veau, les tartiner du mélange aux figues, les rouler … Voir la recette >

Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Saler et poivrer les paupiettes, les colorer quelques minutes à feu vif dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile et 20 g de beurre en les arrosant avec le jus de cuisson, les placer dans un plat et les cuire 25 minutes au four. Pendant … Voir la recette >

Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles

Eplucher les choux de Bruxelles et les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Pendant ce temps, > Laver l’estragon et le hacher grossièrement avec des ciseaux, en réserver 2 c. à soupe et le mélanger avec le haché de veau, saler et poivrer, confectionner des boulettes … Voir la recette >

Paupiettes de veau à la moutarde et tomates cerise

Préchauffer le four Th. 5-6 (170 °C). Chauffer le beurre dans une poêle, et colorer rapidement les paupiettes, saler modérément et poivrer. Placer les paupiettes dans un plat allant au four, les badigeonner de moutarde et les cuire 20 minutes au four. Ajouter les tomates cerise et le thym. Poursuivre la cuisson 5 minutes à … Voir la recette >

Emincés de veau aux myrtilles et champignons des bois

Nettoyer les champignons, les laver et les sécher. Chauffer une sauteuse avec l’huile de tournesol, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif, ajouter les champignons et la sauce soja, poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux et, hors du feu, ajouter les myrtilles et l’huile de noix, saler … Voir la recette >

Saucisses de veau aux lentilles

Eplucher et émincer les échalotes. Découper les saucisses en petits tronçons. Cuire les lentilles 45 minutes dans une grande quantité d’eau, sans sel. Chauffer le beurre dans une petite cocotte et colorer les échalotes 5 minutes à feu doux. Ajouter les morceaux de saucisses et cuire 20 minutes à feu doux. Mélanger la moutarde et … Voir la recette >

Filet de veau au fromage et au bacon

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Saler et poivrer le filet de veau, le saupoudrer d’herbes de Provence puis l’entourer avec les tranches de Cheddar puis de bacon et ficeler comme un rôti. Placer le filet de veau dans un grand plat allant au four, l’arroser d’huile, ajouter le thym puis cuire 40 … Voir la recette >

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