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Vitello Tonnato

Peler l’oignon, les carottes et le céleri, les couper en petits dés. Les mettre dans une cocotte avec l’ail écrasé, le bouquet garni, la moitié du jus de citron, l’huile d’olive et le vin blanc, verser de l’eau sur une hauteur d’environ 12 cm, saler, poivrer et porter à ébullition. Plonger le rôti de veau … Voir la recette >

Blanquette de veau facile

Placer la viande dans une cocotte et faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Saler et poivrer. Saupoudrer de 2 c. à soupe de farine, bien remuer. Ajouter 3 verres d’eau, remuer de nouveau. Ajouter 2 cubes de bouillons, le vin et couvrir d’eau. Rincer puis émincer les champignons, couper … Voir la recette >

Paupiettes de veau à la moutarde et tomates cerise

Préchauffer le four Th. 5-6 (170 °C). Chauffer le beurre dans une poêle, et colorer rapidement les paupiettes, saler modérément et poivrer. Placer les paupiettes dans un plat allant au four, les badigeonner de moutarde et les cuire 20 minutes au four. Ajouter les tomates cerise et le thym. Poursuivre la cuisson 5 minutes à … Voir la recette >

Crumble de fraise de veau aux épices et champignons

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire blanchir la fraise pendant 6 à 8 minutes. La rincer sous l’eau froide puis l’égoutter avant de la couper en morceaux ou petites lanières. Peler les oignons puis les émincer finement. Peler et hacher l’ail. Essuyer si besoin les champignons puis les couper finement. Dans une cocotte, faire … Voir la recette >

Sauté de veau au paprika

Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les cubes de veau à feu vif, saupoudrer de paprika, saler et poivrer, bien mélanger, verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à découvert. Ajouter la crème, les cornichons coupés en tranches, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à feu … Voir la recette >

Tajine de veau

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Laver les courgettes, les peler un coup sur deux (laisser des bandes de peau)  et les couper en tronçons, peler la patate douce et la couper en morceaux Chauffer une poêle avec l’huile,  colorer séparément les cubes de veau, les courgettes et la patate douce, les répartir … Voir la recette >

Sauté de veau à la mexicaine

Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux de veau de tous les côtés, quelques minutes à feu vif, verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, ajouter les tranches d’ananas coupées en morceaux, le maïs et le chorizo, laisser mijoter 35 minutes à feu très doux en remuant de … Voir la recette >

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