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Bowls de veau au curcuma

Mélanger l’émincé de veau, le curcuma râpé, l’huile d’olive et le jus du citron, du sel et du poivre. Laisser reposer 30 minutes au frais. Pendant ce temps, Cuire les lentilles corail selon les indications portées sur l’emballage dans un volume, les égoutter et les réserver au frais. Couper les épis de maïs en tronçons … Voir la recette >

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Couper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur, les saupoudrer de sucre, les arroser d’un filet d’huile et mélanger. Chauffer fortement une poêle, colorer rapidement les échalotes à feu vif, ajouter les tomates et les citrons coupés en quatre, parsemer de thym et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes à feu … Voir la recette >

Tendrons de veau laqués, sauce barbecue

– Cuire les tendrons de veau 10 minutes au barbecue ou sur un gril bien chaud. Les retirer immédiatement du feu et les laquer avec la sauce barbecue. – Pendant la cuisson des tendrons, retirer le talon des asperges et couper les oignons nouveaux en deux. Faire blanchir 4 minutes les asperges à l’eau bouillante … Voir la recette >

Fricassée de boulettes de veau et de choux de Bruxelles

Eplucher les choux de Bruxelles et les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Pendant ce temps, > Laver l’estragon et le hacher grossièrement avec des ciseaux, en réserver 2 c. à soupe et le mélanger avec le haché de veau, saler et poivrer, confectionner des boulettes … Voir la recette >

Wok de veau et de crevettes à la sauge

Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes. Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud. Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute … Voir la recette >

Brochettes de veau et d’aubergine au thym et au café

Débarrasser les aubergines de leur pédoncule et les couper en cubes de 3 cm ainsi que le quasi de veau. Hacher les pistaches avec un peu de thym, ajouter l’huile d’olive et mélanger, verser sur les cubes de veau, bien enrober et laisser mariner 2 h au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° C (Th. … Voir la recette >

Boulettes de veau fondantes au basilic

Préparer les boulettes : saler et poivrer le haché de veau, ajouter la moitié du thym émietté et la mozzarella râpée, mélanger, former des boulettes et les rouler dans la farine. Chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, colorer rapidement les boulettes de veau à feu vif et les … Voir la recette >

Emincés de veau aux myrtilles et champignons des bois

Nettoyer les champignons, les laver et les sécher. Chauffer une sauteuse avec l’huile de tournesol, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif, ajouter les champignons et la sauce soja, poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux et, hors du feu, ajouter les myrtilles et l’huile de noix, saler … Voir la recette >

Saucisses de veau aux lentilles

Eplucher et émincer les échalotes. Découper les saucisses en petits tronçons. Cuire les lentilles 45 minutes dans une grande quantité d’eau, sans sel. Chauffer le beurre dans une petite cocotte et colorer les échalotes 5 minutes à feu doux. Ajouter les morceaux de saucisses et cuire 20 minutes à feu doux. Mélanger la moutarde et … Voir la recette >

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