Jarret de veau aux agrumes

Jarret de veau aux agrumes

Préparation

Saler et poivrer la viande

Chauffer l’huile dans une grande cocotte et dorer le jarret de veau sur toutes ses faces. Ajouter les tomates pelées, l’ail non pelé, les tomates fraîches et les oranges pelées découpées en gros cubes, les olives, les citrons confits, le thym, la sauge. Verser 1/4 de litre d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 4 heures à feu très doux.

Servir le jarret de veau fondant nappé de sauce tomate et accompagné de polenta ou d’une purée de pommes de terre.