Fricassée de veau au lait d’amandes

Fricassée de veau au lait d'amandes

Préparation

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec l’huile et le beurre puis mouiller avec de l’eau jusqu’à hauteur de la viande, ajouter les amandes et le bouquet garni, saler, poivrer et cuire 40 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, réserver la viande et retirer le bouquet garni, mixer le jus de cuisson et incorporer la crème puis remettre la viande dans la sauce.

Servir la fricassée de veau au lait d’amandes accompagnée de légumes de saison.