Escalopines de veau en croûte de noix et de roquefort

Escalopines de veau en croûte de noix et de roquefort

Préparation

Préparer la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le roquefort et le beurre. Poivrer et réserver à température ambiante.

Préchauffer le four en position grill.

Saler et poivrer la viande.

Chauffer une poêle avec l’huile et le beurre et faire revenir la viande 3 minutes de chaque côté.

Disposer les escalopines dans un plat allant au four, les recouvrir de la préparation aux noix et les cuire 4 minutes au four pour dorer la croûte.

Servir les escalopines avec une poêlée de pleurotes.