Escalopes de veau panées aux cacahuètes, sauce au vermouth

Escalopes de veau panées aux cacahuètes, sauce au vermouth

Préparation

Hacher grossièrement les cacahuètes.

Couper les escalopes en 2, les saler et les poivrer puis les badigeonner de moutarde et les enrober de cacahuètes hachées.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, saisir les escalopes puis les cuire 10 minutes à feu doux en les arrosant avec le jus de cuisson. Ajouter les herbes de Provence, le vermouth et la sauce soja puis laisser réduire toujours en arrosant les escalopes avec le jus de cuisson.

Servir les escalopes panées accompagnées d’un écrasé de pommes de terre.