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Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic

Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients. Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 h au frais en arrosant régulièrement. Cuire les grillades de veau sur un gril ou au … Voir la recette >

Brochettes de veau torsadées

Fendre les oignons dans la longueur et hacher l’estragon. Cuire les oignons 1 minute à l’eau bouillante, les égoutter et les rafraîchir. Couper les escalopes en longues et fines lanières. Monter les brochettes en intercalant les lanières de viande et les oignons et en les torsadant. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les brochettes … Voir la recette >

Burger de veau au chorizo et à la roquette

Laver la roquette et la sécher.   Toaster les pains à burger quelques minutes au four.   Chauffer une poêle avec l’huile, colorer rapidement les tranches de chorizo et les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.   Saisir rapidement les hachés de veau dans l’huile de cuisson du chorizo, 1 minute de chaque … Voir la recette >

Escalopes de veau aux champignons et vinaigre de Xérès

Laver et émincer les champignons, éplucher et hacher l’ail. Chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle puis cuire l’ail, le thym, le laurier et les champignons 20 minutes à feu vif. Egoutter et réserver. Chauffer le reste de beurre dans la même poêle, saisir les escalopes de veau salées et … Voir la recette >

Parmentier de veau aux carottes et au gingembre

Peler les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. Les cuire 20 minutes après ébullition dans un grand volume d’eau salée, départ à froid. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C (Th.6). Peler l’ail et l’oignon, les ciseler finement et les faire blondir quelques minutes à … Voir la recette >

Tendrons de veau grillés, marinés au sésame,sauce soja et miel

Préparer la marinade : ciseler finement le basilic, couper la citronnelle en très fines rondelles, prélever le zeste du citron et presser son jus puis mélanger tous les ingrédients. Disposer les tendrons de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 4 à 5 heures au frais en arrosant régulièrement. Cuire les tendrons … Voir la recette >

Grillade de veau et sa sauce chimichurri

Préparer la sauce chimichurri : laver les légumes et les herbes, les sécher. Hacher finement les herbes, couper la tomate en petits dés et épépiner les poivrons. Peler l’ail et l’échalote. Disposer tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur et mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive. Réserver la sauce au frais. … Voir la recette >

Grillade de veau marinée à l’ail rose, au romarin et au citron

Prélever le zeste du citron et presser son jus, effeuiller les herbes, écraser l’ail sans le peler et mélanger tous les ingrédients de la marinade : ail, citron, huile, vinaigre, herbes et sel. Disposer les tranches de veau dans un grand plat, les arroser de marinade et les laisser 4 à 5 heures au frais … Voir la recette >

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