Côte de veau à la crème de poivrons

Une recette de Luana Belmondo

Côte de veau à la crème de poivrons

Préparation

Préchauffer le four à 250 °C (th. 10) position gril.
Nettoyer les poivrons, les couper en quatre et les épépiner, les disposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et les mettre au four : quand leur peau commence à bien griller, après 15 min environ, les sortir du four, les peler et les mixer jusqu’à obtenir une purée assez fine.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir les côtes de veau 1 min de chaque côté à feu vif puis cuire 3 min environ de chaque côté à feu doux. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Dans le jus de la viande, faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche, ajouter la purée de poivrons et du basilic ciselé.
Servir les côtes de veau nappées de cette crème onctueuse et parsemées de feuilles de basilic.

La petite note de Luana Belmondo :
Petite astuce une fois que les poivrons sont bien grillés : enfermez-les dans un sac congélation, laisser tiédir puis hop ! La peau se détache sans aucun effort !
Si jamais, et j’en doute, vous ne terminez pas le plat, mixez le tout (viande comprise), ça fera une délicieuse sauce pour des pâtes ou du riz blanc.