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Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic

Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients. Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 h au frais en arrosant régulièrement. Cuire les grillades de veau sur un gril ou au … Voir la recette >

Roulés de veau au bacon et aux pruneaux

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6). Etaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler. Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un … Voir la recette >

Brochettes de veau torsadées

Fendre les oignons dans la longueur et hacher l’estragon. Cuire les oignons 1 minute à l’eau bouillante, les égoutter et les rafraîchir. Couper les escalopes en longues et fines lanières. Monter les brochettes en intercalant les lanières de viande et les oignons et en les torsadant. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les brochettes … Voir la recette >

Sauté de veau au paprika

Chauffer l’huile dans une cocotte, colorer les cubes de veau à feu vif, saupoudrer de paprika, saler et poivrer, bien mélanger, verser de l’eau à hauteur et laisser mijoter 45 minutes à feu doux et à découvert. Ajouter la crème, les cornichons coupés en tranches, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à feu … Voir la recette >

Burger de veau au chorizo et à la roquette

Laver la roquette et la sécher.   Toaster les pains à burger quelques minutes au four.   Chauffer une poêle avec l’huile, colorer rapidement les tranches de chorizo et les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.   Saisir rapidement les hachés de veau dans l’huile de cuisson du chorizo, 1 minute de chaque … Voir la recette >

Escalopes de veau aux champignons et vinaigre de Xérès

Laver et émincer les champignons, éplucher et hacher l’ail. Chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle puis cuire l’ail, le thym, le laurier et les champignons 20 minutes à feu vif. Egoutter et réserver. Chauffer le reste de beurre dans la même poêle, saisir les escalopes de veau salées et … Voir la recette >

Tendrons de veau grillés, marinés au sésame,sauce soja et miel

Préparer la marinade : ciseler finement le basilic, couper la citronnelle en très fines rondelles, prélever le zeste du citron et presser son jus puis mélanger tous les ingrédients. Disposer les tendrons de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 4 à 5 heures au frais en arrosant régulièrement. Cuire les tendrons … Voir la recette >

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