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Mini palets de veau haché, chou kalé et patate douce

Emietter le haché de veau à l’aide d’une fourchette. Ajouter le curcuma et les feuilles de basilic finement ciselés. Saler et poivrer. Confectionner des petits palets de veau haché et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 min en les retournant régulièrement. Eplucher la patate douce, … Voir la recette >

Mini-brochettes de veau façon yakitori

Couper les escalopes en longues et fines lanières. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les lanières de veau et laisser reposer au minimum 1 heure au frais mélangeant régulièrement. Confectionner les brochettes en piquant les lanières de veau en torsade sur les pics et les cuire 4 à 5 minutes … Voir la recette >

Brochettes de veau, aubergines, artichauts et courgettes

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Préparer les artichauts : ôter les feuilles, conserver la tige et le coeur et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver les courgettes. Peler les aubergines. Couper les légumes en gros dés, de la même taille que les cubes de viande. Badigeonner d’huile … Voir la recette >

Bouchées de saucisse de veau aux deux pommes

Cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid, 20 minutes après l’ébullition, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.   Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.   Laver la pomme et lui ôter le cœur, la couper … Voir la recette >

Emincé de veau aux asperges et chorizo

Couper la viande en petits morceaux. Eplucher les asperges et les plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (ou un wok), saisir la viande puis ajouter le thym, le chorizo et les asperges. Cuire 5 minutes à feu … Voir la recette >

Tendrons de veau laqués, sauce barbecue

– Cuire les tendrons de veau 10 minutes au barbecue ou sur un gril bien chaud. Les retirer immédiatement du feu et les laquer avec la sauce barbecue. – Pendant la cuisson des tendrons, retirer le talon des asperges et couper les oignons nouveaux en deux. Faire blanchir 4 minutes les asperges à l’eau bouillante … Voir la recette >

Rôti de veau aux poivrons

Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Eplucher et hacher l’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et colorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer, ajouter les poivrons, l’ail haché et le laurier. Cuire 10 minutes à feu modéré puis mouiller avec un verre d’eau et laisser mijoter 20 minutes à … Voir la recette >

Boulettes de veau à la japonaise

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).   Saler et poivrer le haché de veau, bien mélanger, former 24 petites boulettes et monter 8 brochettes de 3 boulettes chacune.   Disposer les brochettes de boulettes dans un plat, les recouvrir chacune d’une demie tranche d’Emmental et les cuire 5 minutes au four.   Servir … Voir la recette >

Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). Saler et poivrer les paupiettes, les colorer quelques minutes à feu vif dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile et 20 g de beurre en les arrosant avec le jus de cuisson, les placer dans un plat et les cuire 25 minutes au four. Pendant … Voir la recette >

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