Bowls de veau au curcuma

Préparation

  • Mélanger l’émincé de veau, le curcuma râpé, l’huile d’olive et le jus du citron, du sel et du poivre. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Pendant ce temps,

  • Cuire les lentilles corail selon les indications portées sur l’emballage dans un volume, les égoutter et les réserver au frais.
  • Couper les épis de maïs en tronçons et les faire griller 15 à 20 minutes.
  • Détacher les bouquets de brocoli et les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver.
  • Peler les carottes et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Ouvrir les avocats, les dénoyauter et les couper en fines lamelles.
  • Rincer les jeunes pousses, les fraises et les framboises.

 

  • Chauffer fortement une poêle et faire revenir l’émincé de veau 3 à 4 minutes à feu vif.
  • Composer les bowls en disposant harmonieusement tous les ingrédients les uns à côté des autres, les parsemer de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées. Verser un filet d’huile de sésame juste avant de servir.