La blanquette de veau
aux petits légumes et aux champignons
elle tient toute ses promesses.
Pour 4 personnes
- 1 kg de veau en morceaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 4 beaux champignons de Paris
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation : 20mn
Cuisson : 1h30mn
Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de viande dans le beurre.
Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les mouiller d’eau à hauteur.
Ajouter les légumes épluchés et découpés, l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni, et cuire 1 h 30.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, la crème et le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter ce mélange au bouillon au dernier moment en remuant bien.
En napper la viande, et servir.
Bravo le veau
