Tartare de veau aux aromates
Chaud/froid : froide
Pour accélérer la préparation :
utiliser du veau haché à la machine par le boucher
Pour être plus festif : ajouter des morceaux de tomates cerise à la place de la tomate traditionnelle
Variante : réaliser ce tartare avec du veau haché et le poêler comme un steak
Vin : un vin blanc frais de Bourgogne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
25 min
Valeur énergétique
par personne
259 kcal / 1084 kJ
Ingrédients 
Imprimer
400 g de noix de veau
1 grosse tomate
50 g de concombre avec la peau
1 oignon blanc
5 feuilles de basilic
1 citron
2 c. à soupe de petites câpres
5 cornichons
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Evider la tomate et le morceau de concombre puis les couper en tout petits dés. Eplucher et hacher l'oignon blanc, laver et hacher les feuilles de basilic, hacher les cornichons. Mélanger tous ces ingrédients avec les câpres et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Couper la viande de veau en tout petits dés et les mélanger aux légumes et aromates, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter le jus du citron puis laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur.
Servir le tartare de veau aux aromates accompagné d’une salade verte et de croûtons chauds.
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