Sauté de veau au beurre de cacahuètes
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
cuire la viande la veille et terminer la recette en ajoutant les épinards et le beurre de cacahuète 30 minutes avant de passer à table ou utiliser un autocuiseur
Pour être plus festif : au dernier moment, ajouter un émincé de chorizo
Variante : réaliser cette recette avec des côtes de veau poêlées
Vin : un vin rouge de Bordeaux
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
150 min
Valeur énergétique
par personne
403 kcal / 1686 kJ
Ingrédients 
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900 g de sauté de veau (collier, épaule)
1 kg d'épinard haché surgelé
1 gros oignon
2 c. à soupe de beurre de cacahuète
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
¼ de litre de vin blanc
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Eplucher et hacher l'oignon.
Chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte, bien colorer les morceaux de viande puis ajouter l'oignon, le thym et le laurier, saler et poivrer. Laisser roussir 2 à 3 minutes puis verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 2h à feu très doux en remuant de temps en temps.
Ajouter le beurre de cacahuètes et les épinards dans la cocotte, mélanger bien et laisser mijoter 30 minutes de plus. Rectifier l'assaisonnement si besoin puis ajouter le reste d'huile.
Servir le sauté de veau nappé de sa sauce aux épinards et accompagné d’un riz blanc.
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