Soupe thaï au veau et à la crevette
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
préparer le bouillon la veille
Pour être plus festif : remplacer les crevettes en boite par des langoustines ou des gambas.
Variante : remplacer les crevettes et les champignons noirs par des noix de pétoncles hachées et des petits pois
Vin : une bière chinoise
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
524 kcal / 2193 kJ
Ingrédients 
Imprimer
600 g de chair de veau
1 petite carotte
1 petite courgette
1 gousse d'ail
1 botte de coriandre
1 tige de citronnelle
1 œuf
30 g de champignons noirs séchés
1 petite boite (200g) de crevettes en conserve
½ litre de bouillon de volaille (ou des bouillons cube)
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel et poivre
Eplucher et hacher les gousses d'ail, éplucher et émincer finement la citronnelle, laver et hacher la coriandre fraîche, faire tremper les champignons noirs puis les hacher.
Mélanger bien la chair de veau, les crevettes, les champignons noirs et la coriandre hachée, ajouter l'œuf entier, saler et poivrer. Confectionner des petites boulettes puis les cuire 20 minutes dans un cuiseur à vapeur.
Eplucher, laver puis couper la carotte et la courgette en julienne (fins bâtonnets).
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail, la citronnelle et la julienne de légumes puis cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Verser le bouillon et donner une ébullition puis ajouter les boulettes et laisser infuser 4 à 5 minutes, hors du feu, avant de servir.
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