Saucisses de veau aux lentilles
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser des lentilles en conserve ou cuire les lentilles à l'autocuiseur
Pour être plus festif : au dernier moment, ajouter des morceaux de foie gras dans les lentilles
Variante : remplacer les lentilles par des petits pois et assaisonner d'huile d'olive et de moutarde verte à l'estragon
Vin : un vin rouge de Bourgogne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
Valeur énergétique
par personne
521 kcal / 2180 kJ
Ingrédients 
Imprimer
8 saucisses de veau
5 échalotes
200 g de lentilles vertes
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
30 g de beurre
4 c. à soupe d'huile de noix
Sel et poivre
Eplucher et émincer les échalotes.
Découper les saucisses en petits tronçons.
Cuire les lentilles 45 minutes dans une grande quantité d'eau, sans sel.
Chauffer le beurre dans une petite cocotte et colorer les échalotes 5 minutes à feu doux. Ajouter les morceaux de saucisses et cuire 20 minutes à feu doux.
Mélanger la moutarde et l'huile de noix dans les lentilles chaudes, saler et poivrer.
Servir les saucisses de veau bien chaudes, nappées de la sauce aux échalotes et accompagnées des lentilles tièdes.
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