Osso bucco de veau à la fondue de poireaux
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser un autocuiseur
Pour être plus festif : au dernier moment, ajouter des petits morceaux de jambon cru dans la sauce
Variante : remplacer les tranches d'osso buco par des côtes de veau et préparer la fondue de poireaux à part en 30 minutes environ
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
90 min
Valeur énergétique
par personne
389 kcal / 1628 kJ
Ingrédients 
Imprimer
8 petites tranches d'osso bucco ou 4 grosses
4 poireaux de taille moyenne
1 gros oignon
6 gousses d'ail
1 c. à soupe de thym sec et haché
½ litre de vin blanc
30 g de beurre
Sel et poivre
Laver et émincer les poireaux, éplucher et hacher l'ail et l’oignon.
Saler et poivrer la viande puis la colorer dans une cocotte avec le beurre chaud et l'ail. Ajouter les poireaux, le thym et l’oignon, laisser roussir quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser mijoter 1h30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
Servir l'osso bucco nappé de fondue de poireaux et accompagné de haricots verts ou d’une poêlée de champignons.
Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette
