Sauté de veau aux pruneaux
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser un autocuiseur ou découper la viande en tout petits morceaux et retirer 30 minutes à la cuisson
Pour être plus festif : au dernier moment ajouter des morceaux de pommes poêlées au beurre dans le sauté
Variante : réaliser la même recette avec des paupiettes
Vin : un vin blanc liquoreux type Mont Basillac
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
120 min
Valeur énergétique
par personne
604 kcal / 2528 kJ
Ingrédients 
Imprimer
900 g de sauté de veau (collier, épaule)
16 pruneaux dénoyautés
3 échalotes
4 branches de thym frais
4 feuilles de laurier
1 bouteille de cidre brut
2 c. à soupe de farine
80 g de beurre
3 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre
Eplucher et hacher les échalotes.
Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte puis colorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Ajouter les échalotes, le thym, le laurier et les pruneaux, laisser roussir puis verser la farine et mélanger. Verser le cidre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2h à feu très doux en remuant de temps en temps.
Servir le sauté de veau accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
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