Rognons de veau à la confiture d'oignons
-
Oignons -
Baies roses -
Miel
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
utiliser de la confiture d'oignons prête à l'emploi
Pour être plus festif : ajouter des pistaches et flamber au cognac
Variante : remplacer les rognons par des escalopes de veau émincées
Vin : un vin rouge de Bourgogne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Valeur énergétique
par personne
195 kcal / 816 kJ
Ingrédients 
Imprimer
2 rognons de veau dégraissé
4 gros oignons
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de baies roses
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
60 g de beurre
Sel et poivre
Eplucher et émincer les oignons.
Chauffer 50 g de beurre dans une petite cocotte et colorer les oignons quelques minutes à feu doux en les remuant.
Ajouter le miel, laisser caraméliser puis ajouter le vinaigre, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes en remuant.
Saler et poivrer les rognons, les saisir à la poêle dans le reste de beurre puis les cuire 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson souhaité (rosé ou à point). Hors du feu, ajouter la confiture d'oignons, mélanger, saupoudrer de baies roses et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir les rognons bien chauds, nappés de confiture d'oignons et accompagnés d'un écrasé de pommes de terre.
Envoyez la recette à un ami Invitez vos amis à déjeuner ou à diner avec cette recette
