Mijoté de veau aux carottes et à la coriandre
Chaud/froid : chaude
Pour accélérer la préparation :
cuire en autocuiseur
Variante : remplacer les carottes fraîches par des carottes surgelées ou d'autres légumes racines (panais, navet…)
Vin : un Provence blanc
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
40 min
Valeur énergétique
par personne
368 kcal / 1540 kJ
Ingrédients 
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4 tranches de jarret de veau
800 g de carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'huile
20 g de beurre
Thym et laurier
Sel et poivre
Saler et poivrer les tranches de jarret puis les fariner.
Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, dorer la viande et la réserver.
Dans la même cocotte, laisser roussir l'oignon haché et l'ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en rondelles et la viande, saupoudrer de graines de coriandre, ajouter le thym et le laurier, verser 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Servir le mijoté de veau accompagné de ses légumes et de son jus de cuisson.
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