Viennoises de veau au parmesan
Chaud/froid : chaude
Pour être plus festif : servir les escalopes avec une salade de roquette sauvage au vinaigre balsamique
Variante : remplacer le parmesan par une bonne pincée d'origan en poudre
Vin : un Languedoc blanc
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
348 kcal / 1456 kJ
Ingrédients 
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4 escalopes de veau de 150 g chacune
1 œuf
2 c. à soupe de farine
30 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
2 citrons
1 pincée de fleur de thym
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Battre l'œuf en omelette lui ajouter 2 c. à soupe d'eau, saler et poivrer.
Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste d'un citron râpé.
Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en tapotant la viande avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.
Chauffer l'huile dans une poêle et cuire les escalopes 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu modéré.
Servir les viennoises de veau avec un quartier de citron.
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