Tartare de veau parisien
Chaud/froid : froide
Pour être plus festif : ajouter 1 c. à soupe d'œufs de saumon
Variante : remplacer le curry par du paprika fumé (pimenton utilisé dans la cuisine espagnole)
Vin : un vin Jaune du Jura, un Cépage Savagnin
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Valeur énergétique
par personne
448 kcal / 1875 kJ
Ingrédients 
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350 g de haché de veau
250 g de champignons de Paris
2 petits oignons blancs
4 œufs
1 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à café de curry
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Mélanger le curry et l'huile dans un verre puis laisser macérer.
Couper les champignons de Paris en fines lamelles et hacher les oignons.
Répartir le haché de veau sur 4 assiettes froides, l'entourer de lamelles de champignons et saupoudrer le tout d'oignons hachés. Saler et poivrer.
Au dernier moment, déposer un jaune d'œuf sur chaque tartare.
Servir les tartares très frais ; chaque convive assaisonnera lui même de moutarde forte.
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