Quasi de veau aux légumes d'été
Chaud/froid : chaude, froide (à température ambiante)
Pour être plus festif : en fin de cuisson ajouter d'autres légumes d'été - artichauts poivrade, lamelles de poivrons, jeunes fèves…
Variante : préparer ce quasi de veau avec des légumes d'hiver
Vin : un Minervois Blanc.
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Valeur énergétique
par personne
305 kcal / 1276 kJ
Ingrédients 
Imprimer
800 g de quasi de veau
5 tomates grappe
1 tige de céleri
5 petits oignons nouveaux
1 tête d'ail
Thym, laurier
1 c. à soupe de câpres
1 verre de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Badigeonner la viande avec l'huile d'olive, la saler, la poivrer puis la poser dans un plat allant au four et ajouter la tête d'ail non épluchée et coupée en deux, les petits oignons, le céleri émincé, le thym et le laurier.
Cuire 20 minutes au four puis ajouter les tomates, les câpres et le vin blanc et cuire encore 20 minutes. Laisser reposer le quasi 5 minutes avant de le servir accompagné de ses légumes de cuisson.
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