Roulades de veau à la mangue et aux asperges, sauce au miel
Chaud/froid : chaud ou froid
Pour être plus festif : ajouter des copeaux de foie gras au moment de servir
Variante : remplacer les asperges et la mangue par des lanières de poivrons et des bâtonnets de courgettes
Vin : un vin rouge de Bourgogne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Valeur énergétique
par personne
365 kcal / 1527 kJ
Ingrédients 
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4 fines escalopes de veau de 125 g chacune
1 grosse mangue
8 asperges vertes
4 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de sauce soja
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).
Couper la mangue en 8 morceaux identiques.
Cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Etaler les escalopes, les saler, les poivrer et garnir leur centre avec les asperges et la mangue.
Rouler les escalopes et les ficeler puis les disposer dans un plat allant au four avec le thym et le laurier.
Verser le miel, la sauce soja et l’huile d’olive, saler et poivrer puis cuire 25 minutes au four en arrosant régulièrement les roulades de veau.
Servir les roulades de veau à la mangue nappées du jus de cuisson et accompagnées d’un riz basmati.
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