Sandwiches au veau et à la mozzarella
Chaud/froid : froid
Pour accélérer la préparation :
ne pas toaster le pain et mélanger les ingrédients avec l'huile d'olive
Pour être plus festif : ajouter quelques feuilles de trévise et de roquette
Variante : remplacer l'huile d'olive, les tomates, le basilic et la mozzarella par des fonds d'artichauts découpés en lamelles, de l'huile de noisette, des feuilles d'épinards crues et des copeaux de fourme d'Ambert ou de Comté
Vin : un vin rosé pour la recette initiale, un vin blanc liquoreux pour la variante
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Valeur énergétique
par personne
470 kcal / 1967 kJ
Ingrédients 
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Pour 4 sandwichs
4 petites escalopes de veau de 100 g chacune
4 petites tomates
4 oignons nouveaux
12 feuilles de basilic frais
8 tranches de pain de mie brun
2 boules de mozzarella
8 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Couper les escalopes en languettes, les tomates et la mozzarella en tranches puis émincer les oignons.
Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et saisir la viande 2 à 3 minutes à feu vif.
Arroser d’huile d’olive les tranches de pain et les colorer 5 minutes au four.
Disposer 4 tranches de pain sur le plan de travail puis les recouvrir de tomates, de mozzarella, de viande, de basilic et d’oignons, saler et poivrer, recouvrir du pain restant.
Couper les sandwiches en 2 pour former des rectangles et les fixer avec un pic en bois.
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