Grenadins de veau à la fricassée de tomates
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser des tomates pelées en conserve
Pour être plus festif : ajouter des copeaux de Parmesan au moment de servir
Variante : réaliser cette recette avec des paupiettes, des saucisses de veau, des côtes ou des escalopes
Vin : un vin rouge corsé
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
373 kcal / 1561 kJ
Ingrédients 
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4 grenadins de veau de 130 g chacun
300 g de tomates cerise
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
100 g d'olives noires marinées à la grecque
4 filets d'anchois à l'huile
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Hacher l’ail, découper les anchois en petits morceaux, saler et poivrer la viande.
Chauffer l’huile dans une poêle et colorer les grenadins des deux côtés, les cuire 7 à 8 minutes en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson puis les réserver au chaud.
Colorer l’ail dans la poêle de cuisson, ajouter les tomates cerise et les olives noires, cuire 10 minutes à feu moyen, ajouter le basilic et les anchois puis laisser reposer quelques minutes hors du feu.
Remettre les grenadins dans la fricassée de tomates bien chaude et les réchauffer 2 minutes.
Servir les grenadins de veau accompagnés de la fricassée de tomates et de pâtes.
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