Tian de veau
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser des légumes en tranches surgelés
Pour être plus festif : ajouter des petites olives noires dénoyautées et des filets d'anchois
Variante : n'utiliser que des courgettes et remplacer la mozzarella par du roquefort.
Vin : un vin rosé ou un vin rouge léger
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
60 min
Valeur énergétique
par personne
227 kcal / 950 kJ
Ingrédients 
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4 escalopes de veau de 125 g chacune
1 aubergine
4 tomates
3 courgettes
10 feuilles de basilic
2 boules de mozzarella
1 cuillère à soupe d'origan séché
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).
Découper les escalopes en petits morceaux puis couper les légumes et la mozzarella en tranches.
Répartir la viande, les légumes et la mozzarella dans un plat à gratin, saler et poivrer, ajouter le basilic et l’origan puis verser l’huile d’olive, mélanger et cuire 1h au four jusqu’à ce que les légumes soient légèrement confits et bien moelleux.
Servir le tian de veau accompagné d’une salade verte ou de pâtes.
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