Gratin de veau aux champignons
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser de la purée prête à l'emploi ou un écrasé de pommes de terre surgelé
Pour être plus festif : remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes
Variante : remplacer la purée de pomme de terre par de la purée de céleri et ajouter des zestes de citron vert et des pignons de pin grillés dans le haché de veau
Vin : un vin rouge léger
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
60 min
Valeur énergétique
par personne
562 kcal / 2352 kJ
Ingrédients 
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800 g de haché de veau
500 g de champignons de Paris
1 kg de grosses pommes de terre
100 g de gruyère râpé
80 g de Parmesan en morceau
3 c. à soupe d'huile d'olive
100g de beurre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
Cuire les pommes de terre épluchées 30 minutes à l’eau bouillante salée puis les égoutter et les écraser avec une fourchette en ajoutant le beurre et le parmesan.
Emincer finement les champignons. Les cuire à feu vif dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive jusqu'à évaporation de l’eau de végétation puis ajouter le haché de veau.
Etaler la viande dans un plat à gratin puis la recouvrir de l’écrasé de pommes de terre et saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire 30 minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant.
Servir le gratin de veau aux champignons accompagné d’une salade verte.
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