Rognons de veau et crumble de tomates confites
Variante : Le crumble peut se décliner avec d’autres ingrédients et aromates : fleur de thym, muesli, graines de coriandre écrasées ou pavot.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Valeur énergétique
par personne
311 kcal / 1301 kJ
Ingrédients 
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2 rognons de veau
1 branche de tomates cerise
6 gousses d’ail en chemise
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour le crumble : 30 g de chapelure, 30 g de farine, 30 g de parmesan, 30 g de beurre, 1 pincée de romarin, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 210° C.
Dans un bol mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble.
Chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire 8 minutes les rognons salés et poivrés en les arrosant souvent. Les égoutter 5 minutes sur une grille puis les ranger dans un plat à four et disposer les tomates et l’ail tout autour.
Parsemer de crumble et mettre 10 minutes au four.
Servir les rognons coupés en tranches, accompagnés des tomates et de l’ail légèrement confits.
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