Rôti de veau à la moutarde
-
Echalote -
Thym -
Moutarde
Chaud/froid : chaud ou froid
Pour accélérer la préparation :
préparer deux petits rôtis à la place d'un grand, ce qui permet de diminuer le temps de cuisson d'un tiers
Pour être plus festif : remplacer la moutarde forte par de la moutarde à l'ancienne
Variante : remplacer le rôti de veau par des côtes de veau
Vin : un Bourgogne rouge
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
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Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
60 min
Valeur énergétique
par personne
246 kcal / 1029 kJ
Ingrédients 
Imprimer
1 rôti de veau dans le quasi de 1 kg
12 petites échalotes
2 c. à soupe de thym séché
2 c. à soupe de moutarde forte
4 c. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre
Préchauffer le four à 160° C (Th. 5-6).
Badigeonner le rôti avec la moutarde puis le saupoudrer de thym et le disposer dans un plat allant au four, l’arroser d’huile et l’entourer des échalotes entières avec leur pelure, saler et poivrer.
Cuire le rôti 1h au four en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servir le rôti découpé en tranches épaisses accompagnées des échalotes confites, d’une purée de pommes de terre et du jus de cuisson en saucière.
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