Mini-tartares de veau au crabe
Chaud/froid : froid
Pour accélérer la préparation :
utiliser de la viande de veau haché par votre boucher ou du haché de veau prêt à l'emploi
Pour être plus festif : ajouter quelques crevettes roses décortiquées
Variante : remplacez la chair de crabe par du caviar d'aubergine
Vin : un vin blanc ou un Champagne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
0 min
Valeur énergétique
par personne
92 kcal / 385 kJ
Ingrédients 
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500 g de veau (filet, noix, sous noix)
1 boite de chair de crabe (200 g net environ)
200 g de fenouil
10 olives noires marinées à la grecque
1/2 botte de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Dénoyauter et hacher les olives, laver puis couper le fenouil en petits dés.
Hacher la viande au couteau puis la mélanger avec le crabe, ajouter les olives et le fenouil, verser l’huile, saler, poivrer et mélanger.
Laisser reposer le mélange quelques minutes puis ajouter la ciboulette ciselée et remplir des petits verres individuels (verrines).
Servir le tartare de veau au crabe accompagné de toasts chauds, à l’apéritif.
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