Tajine de veau au citron confit et aux figues
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
utiliser un autocuiseur
Pour être plus festif : ajouter quelques dattes coupées en petits morceaux et saupoudrer d'un peu de cannelle au moment de servir
Variante : remplacer les figues par des pruneaux
Vin : un thé à la menthe ou un rosé de Provence
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
130 min
Valeur énergétique
par personne
384 kcal / 1607 kJ
Ingrédients 
Imprimer
600 g de sauté de veau (collier ou épaule)
400 g de figues fraîches
2 gros oignons
1 carotte
4 citrons confits
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de graines de cumin
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Couper la viande en cubes.
Couper les citrons en deux, les vider et couper la peau en gros morceaux puis émincer les oignons et découper la carotte en cubes.
Disposer la viande, les oignons, la carotte, les citrons, le cumin et le miel dans un grand plat à tajine, verser l’huile d’olive et 2 verres d’eau, saler et poivrer puis couvrir la tagine et cuire 2h à feu très doux (ou 2h à four doux préchauffé à 160° C - Th. 5-6 ).
Couper les figues en deux puis les ajouter à la tajine et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant.
Servir la tajine dans son plat de cuisson et accompagnée d’une semoule de couscous.
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