Rouleau de veau aux légumes crème d'avocat
Chaud/froid : froid
Variante : varier les légumes et la sauce d'accompagnement (mayonnaise, moutarde etc.)
Vin : Le conseil du caviste : un rosé servi frais
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
0 min
Valeur énergétique
par personne
689 kcal / 2884 kJ
Ingrédients 
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200 g de rôti de veau cuit
1 sucrine
1 carotte
1 branche de céleri
90 g de haricots mung frais (pousses de soja)
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de ciboulette
200 g de guacamole
Galettes de riz
Sel poivre
Couper la carotte, le céleri et le rôti de veau en fins bâtonnets.
Réhydrater les galettes de riz en les plongeant très rapidement dans de l’eau bouillante puis les poser sur un torchon humide.
Sur chaque galette, étaler un peu de guacamole puis le recouvrir d’une feuille de sucrine, de légumes, d’herbes puis de bâtonnets de viande.
Plier les côtés droit et gauche de la galette puis la rouler sur elle-même pour bien enfermer la garniture.
Poser les rouleaux sur une assiette et les couvrir d’un linge humide pour éviter qu’ils ne dessèchent (ou les enrouler dans du film alimentaire) et les réserver au froid.
Servir les rouleaux de veau accompagnés du reste de guacamole.
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