Sashimis de veau
Chaud/froid : tiède
Vin : un vin du Nouveau Monde comme un Pinot rouge de Californie
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Solo/duo
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
5 min
Valeur énergétique
par personne
1113 kcal / 4659 kJ
Ingrédients 
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1 escalope de veau de 200 g
1 petit tubercule de gingembre frais
1 tige d'oignon
Nouilles japonaises ou chinoises
2 c. à soupe de sauce soja
Wasabi (raifort japonais vert vendu en épicerie asiatique)
1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
3 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Faire mariner la viande 5 minutes dans la sauce soja mélangée à 2 c. à soupe d’huile de sésame.
Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et saisir l’escalope à feu très vif, 1 minute de chaque côté. Elle doit rester crue à l’intérieure.
Ciseler finement la tige d’oignon et hacher le gingembre frais.
Mettre les nouilles dans un saladier, les recouvrir d’eau bouillante salée puis les laisser 3 minutes en attente, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide. Ajouter un trait d’huile pour qu’elles ne collent pas.
Faire une vinaigrette avec le reste d’huile de sésame et le vinaigre de riz puis la verser sur les nouilles et mélanger.
Couper la viande en très fines lamelles.
Servir les lamelles de viande avec une pointe de wasabi sur un nid de nouilles, saupoudrées de gingembre et de tige d’oignon.
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