Pochettes de veau, crème de coco
Chaud/froid : chaud
Pour accélérer la préparation :
on peut réaliser cette cuisson au micro–ondes
Pour être plus festif : ajouter un peu d'ananas émincé et un trait de rhum
Variante : remplacer la crème de coco par de la crème fraîche
Vin : une bière blanche ou un vin blanc très aromatique comme un Gewurztraminer
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Solo/duo
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Valeur énergétique
par personne
1327 kcal / 5554 kJ
Ingrédients 
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2 grenadins de veau de 150 g chacun
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
2 c. à soupe de crème de coco (plus épaisse que le lait de coco)
1 c. à soupe d'huile
20 g de beurre
Sel et poivre
2 feuilles de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Râper le zeste du citron et presser son jus.
Colorer les grenadins dans le beurre très chaud.
Au centre de chaque feuille de papier sulfurisé, poser un grenadin puis le saupoudrer de zeste de citron, le recouvrir d’1 c. à soupe de crème de coco et verser quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer puis refermer chaque papillote comme un bonbon.
Cuire les papillotes 20 minutes au four. La viande est cuite quand les papillotes se mettent à gonfler.
Servir les pochettes de veau décorées de feuilles de coriandre.
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