Tempuras de veau et de petits légumes
Chaud/froid : tiède
Pour être plus festif : ajouter quelques queues de langoustines préparées de la même façon
Variante : remplacer le curcuma par du paprika
Vin : un Crémant de Bourgogne
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
5 min
Valeur énergétique
par personne
1867 kcal / 7815 kJ
Ingrédients 
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400 g de noix de veau coupée en fines escalopes
1 assortiment de petits légumes (tiges de céleri, pois mange-tout, haricots verts lamelles de carottes…)
1 citron
1 sachet de farine à tempura
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à café de curcuma en poudre (facultatif)
Sel et poivre
Huile de friture
Chauffer un bain d’huile à 170° C.
Réaliser la pâte à tempura selon le mode d’emploi puis mélanger la chapelure et le curcuma.
Emincer les escalopes en lamelles de 5 mm d’épaisseur et 4 cm de long, les saler, les poivrer, les passer dans la pâte à tempura puis dans le mélange chapelure et curcuma.
Tremper les légumes dans la pâte à tempura.
Plonger les languettes de veau et les légumes dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis les saler légèrement.
Servir les tempuras de veau et de légumes accompagnés de quartiers de citron.
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