Salade de veau tiède à la Romaine
Chaud/froid : tiède ou froid
Pour être plus festif : dresser cette préparation en petites verrines avec des lamelles de viande et de calamars plus petites déposées au fond et couvertes d'antipasti
Variante : utiliser des lamelles d'encornets surgelées pour plus de facilité
Vin : un apéritif d'été ou un vin blanc d'été
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Valeur énergétique
par personne
2899 kcal / 12135 kJ
Ingrédients 
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200 g de noix de veau coupée en en fines lamelles
200 g de calamars coupés en lamelles
150 g d'antipasti - artichauts, champignons et poivrons à l'huile (mélange italien vendu en épicerie)
6 tomates cerise
1 oignon blanc haché
1 gousse d'ail haché
1 c. à soupe de persil haché
1 poignée de pousses de salade
20 cl d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Couper la viande et les calamars en fines lamelles.
Chauffer un filet d’huile dans une poêle et dorer la viande 5 minutes à feu vif puis la saler, la poivrer et la réserver.
Remettre un filet d’huile dans la poêle, faire sauter rapidement les calamars, ajouter l’oignon, l’ail et les tomates puis cuire 5 minutes à feu vif.
Verser le vinaigre balsamique puis ajouter le persil haché, la viande et les légumes antipasti.
Servir la salade de veau tiède sur les pousses de salade.
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