Queue de veau braisée aux épinards et sésame
Chaud/froid : chaud
Vin : un Anjou rouge
L'abus d'alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Recette de Veau :
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Valeur énergétique
par personne
1068 kcal / 4470 kJ
Ingrédients 
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2 queues de veau coupées en tronçons
500 g d'épinard frais ou surgelés
1 gousse d'ail écrasée
5 cl de caramel liquide
20 cl de sauce soja
1 c. à soupe de graines de sésame
Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
1 c. à café d'huile
10 g de beurre
Poivre
Faire mariner 10 minutes les queues de veau avec l’ail écrasé, l’huile et du poivre.
Verser la viande et sa marinade dans un autocuiseur puis ajouter la sauce soja et le caramel liquide. Verser un 1/2 verre d’eau, fermer et cuire 40 minutes à feu doux.
Ouvrir l’autocuiseur, retirer la viande et la réserver. Réduire le jus jusqu’à obtenir un caramel un peu sirupeux. Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter rapidement les épinards avec une noisette de beurre et les graines de sésame. Saler et poivrer.
Servir les morceaux de queues de veau, nappés du jus de cuisson et d’un filet d’huile de sésame, sur un lit d’épinards.
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